和食出身のご主人が「どんぶり１杯で商売が出来るラーメン」に感動し開業したましこ亭。こちらのらーめんには、その経験と技術が細部に渡って取り入れられている。和風とんこつと称されたスープは、豚骨のほかにあごと４種のカツオ節、魚介類など和風だしがふんだんに使われ、コクと旨味が強く後を引く。麺は、特注のものを使用しさらに２日〜３日低温で熟成させてから使用するという。そして、自慢のチャーシューは、ＳＰＦ(無菌)豚を８時間蒸し煮し、旨味をしっかり閉じ込め、甘く柔らかに仕上げる。「己のらーめん道１杯の感動と満足」というご主人の言葉がまさにその味を物語るラーメンだ。