「次、また来ていただく為に、今、一つ一つ精一杯の心をこめ、１秒でも早く作る。」これが、ご主人の心がけ。スープは、トリガラスープに背脂のエッセンスを加え、あっさりの中にも程よい脂の甘味がある。この懐かしい味は、ヘルシー志向の女性や年配の方に好評で、なんと若い女性が一人で訪れることも多いとか。そしてこの冬おすすめなのが、アイヌ語で勇者の意味を持つオロチョンラーメン！暖かくピリっと辛い味噌味で体もお腹も温かくする。また、少し前人気を博した「そば飯」の元祖ともいうべき「ブラックチャーハン」は１５年前お客さんの要望がきっかけで作られた定番メニューで、時が培った特製ソースの香ばしい匂いに食欲をそそるられる逸品だ。