
左が焙煎後、右が生豆。 中央は益子焼の"はにわ君"。 生豆の状態では、 香りは全くしません。 びっくり!
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はにわ屋のコーヒー豆は、生豆(きまめ)の状態で仕入れられます。これがお店の奥にある焙煎機(→)にかけられます。煎った豆は種類ごとに缶に入れて保存します。はにわ屋の御主人のこだわりは、煎った豆はすぐに使わずにしばらく寝かせること。そうすることで落ち着いた、深みのある味のコーヒー豆が出来上がるのだそう。 はにわ屋さんの豆には、御主人のコーヒーに対する愛情がこもっているんですね。
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これがおいしさの秘訣の焙煎機。 なんでも、大変高価なもの らしいです・・・。
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